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ドイツのパン技術詳論オットー・ドゥース - パンづくり

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Amazon.co.jp: ドイツ国立製パン学校講師によるドイツ製パン(DVD付) : 株式会社J・I・B, 株式会社J・I・B, 社団法人日本パン技術研究所: 本

サワー種のバイブルとも称される『サワー種でパンを焼くベーキングブックNo.4』（ルッツ・ガイスラー：著）を1000部限定で発売 | 株式会社翔雲社のプレスリリース

BREAD パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ | 旭屋出版

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